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丽影广场的陶陶居也已恢复堂食。记者在陶陶居体验了一把，首先进店得量体温，然后用免洗手消毒液洗手，同时还要进行信息的登记，包括姓名和电话号码。现场工作人员还会马上对电话号码进行拨打，确定无误方可进入。 招数三： “三角形落座法”隔桌交叉坐 每隔一桌摆“间隔专用”牌 记者看到，上午11点，前来丽影广场陶陶居堂食的人不多。“我们会让顾客隔空坐，也就是不挨着坐。”工作人员告诉记者，如果顾客吃完，工作人员马上对该位置进行消毒。 陶陶居正佳店的服务人员告诉记者，该店有300多餐位，会将入座率严格控制在40%以下，还会采用“三角形落座法”安排客人隔桌交叉而坐，“当客人落座后，所在那张桌左右两边挨着的桌子都不能有人，较远的斜对面才会安排客人就餐。” 而天河城必胜客，则是每隔一桌摆上了“间隔专用”牌。山东老家则在每一桌的右下角贴上号码牌，顾客需要隔号坐。丽影广场的三个辣椒牛肉粉也已恢复堂食服务。为了防止人员之间的接触，该店采取交叉坐，如本来是四人位置，顾客只能坐对角位置，同时该店把不能坐的餐位椅子提前撤走。 招数四： 消毒措施加强再加强 配消毒碗柜二次消毒 每桌每批次食客用餐后，对桌面进行深度消毒，这是餐厅另一个防控妙招。在桃园馆，记者见到当一桌食客用餐结束，一离席，清洁人员立马进行清洁处理；而韵轩中餐厅里，每张台的清洁力度加大，在清洁结束后，间隔10-15分钟，方才安排下一批次的食客用餐。 昨日，奈雪的茶广州门店也陆续开放堂食。在正佳广场店，员工佩戴着口罩，1小时做1次洗手消毒，门店配备了红外线温度计测量体温，桌椅1小时消毒1次，门店内台面间隔也增加。 在大同酒家，除了原有的高温消毒洗碗机之外，还在大厅配备了消毒碗柜，对餐具进行二次消毒。记者见到，每位服务员都戴着口罩和一次性手套，菜品制作好后就马上加盖，一路送到食客面前。 态度谨慎： 有餐厅先恢复人流较少门店 有餐厅热推外卖暂未开放堂食 采访中，记者发现部分餐饮企业持谨慎态度，“不急着马上开堂食”，宁愿做好充足的准备。有的餐饮企业表示，正在与当地的执管部门沟通联系，获许后才开放堂食。 72街全线门店未开放堂食服务，但提供外带、外卖服务。总裁周明告诉记者，堂食是餐饮生意恢复的关键，人员和物料都已做好充足准备，“但是我们不急于做第一批恢复的企业，而是先做好食药监备案，员工应对训练，各类顾客提示POP等基础工作。” 喜客餐厅的掌门人魏旭翔说，这些天他们在持续学习各种防范措施，并将其优化，“我们要对客人负责，也要对员工负责。坚定跟着政策来走，跟着标准来执行。”他说，开业时间尚未确定，先做店内的安全培训，配合政府和商场有序恢复包括堂食在内的全面营业。 本土特色餐饮品牌卤味研究所计划下周一先开1-2家大门店的堂食，并且严格控制堂食用餐的台数。根据届时实际情况再决定会否进一步放开堂食的范围，他表示一定不会同时开放所有门店的堂食。尤其是人流量太大的地方，更加稳住不开；人流量较小的，考虑先开。“万一全开了控制不到位，反而对自己不利，伤害品牌。还是稳稳当当、有序推进更好。”目前，卤味研究所的快餐式门店只提供外卖服务，而少数有包房的大店则优先恢复堂食。 不过，还有部分餐企并未恢复堂食服务。截至昨日，珠影星光城暂未有恢复堂食的餐厅；太古汇仅金牌陶陶居、鼎泰丰、莲等三家餐厅开放堂食，万菱汇有4家餐饮恢复堂食。正佳广场恢复的餐企较多，但也有一半以上的餐企未恢复。星巴克、西贝、广州酒家集团、耀华集团等餐企均表示，暂未恢复堂食。麦当劳和肯德基也只是恢复部分门店的堂食。 广州酒家集团向记者表示，目前正在与有关部门密切沟通中，走审批流程，获得有关部门的许可以后，方对外开放堂食服务。 不过，虽然暂未恢复堂食，但是很多餐厅都在热推外卖服务。记者在正佳广场看到，西贝暂未提供堂食服务，但外卖窗口处有5个骑手在等待取外卖餐。这里还设置了专门的骑手等候区，骑手取餐需要佩戴口罩、手部消毒、测温合格并登记后，方可等候取餐。 陶陶居正佳店的工作人员也介绍说，此前在禁止堂食后，陶陶居开通了线上外卖服务，一般店里每天外卖2000-3000元左右，地段较兴旺的店面每天外卖在5000-6000元。 正在丽影星光城乐凯撒比萨店门口等待取餐的外卖小哥告诉记者：“每天大概接20单，主要还是以快餐居多，21日晚上7点42分有家快餐店在饿了么平台订单量达113单，这还不包括美团等其他外卖平台。” 温馨提示 尽量公筷公勺 最好分餐进食 多家已提供限制性堂食服务的餐厅负责人提醒市民，出门记得戴口罩，坐下吃饭的最后一刻再摘除口罩，吃完饭立刻戴上口罩，离开座位也须戴上口罩，包括用餐途中离开。餐企呼吁市民在用餐时使用公筷公勺，最好能采用分餐制用餐，用餐前细致清洁，保持卫生。 此外，恢复堂食的餐厅在入门口设置了专门的区域，为即将进入用餐的市民测量体温、消毒以及登记信息，同时准备了免洗洗手液供使用。餐饮企业呼吁市民配合餐厅防控措施，安心用餐。 (责任编辑：Doctor001) |
